Le Carignan est un cépage à la personnalité unique, souvent utilisé en assemblage, mais capable de produire des vins puissants et structurés en monocépage. Il est caractérisé par ses raisins à la peau épaisse, ce qui lui permet de bien résister aux conditions sèches et chaudes du Minervois.
Dans notre région, le Carignan développe des arômes de fruits noirs (cassis, cerise noire), ainsi que des notes épicées et parfois de réglisse. Il est apprécié pour sa capacité à offrir des vins avec une belle fraîcheur et une grande profondeur.
Le Carignan a longtemps été considéré comme un cépage « de travail », souvent utilisé pour produire des volumes importants de vin mais de faible qualité. Aujourd’hui, grâce à des pratiques de viticulture soignées, il est redécouvert pour son potentiel de qualité.
Un cépage ancien à redécouvrir dans notre Expression de Carignan ou dans Les Garouilhas où il vient sublimer l’assemblage Syrah-Grenache.