À la vigne, les baies ont quasiment leur volume définitif 
et leurs pellicules sont en pleine métamorphose… Elles ramollissent et changent de couleur 
: c’est la véraison !
et leurs pellicules sont en pleine métamorphose… Elles ramollissent et changent de couleur : c’est la véraison !Cette étape clé du développement annuel marque le début de la dernière ligne droite avant les vendanges 
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.À partir de là, les baies sont formées et cessent de gonfler pour entamer leur maturation 
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.Au programme : chargement en sucre 
, dégradation de l’acidité 
et développement aromatique 
, jusqu’au point optimal qui déclenchera la vendange.
, dégradation de l’acidité et développement aromatique , jusqu’au point optimal qui déclenchera la vendange.Pour le moment, patientons et profitons de cette mosaïque de couleurs 
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