Après les mises en bouteille de Décembre, les barriques ont été lavées et soufrées afin de pouvoir, pour certaines, accueillir un nouveau millésime en leur sein et lui apporter rondeur et notes boisées. Les barriques “déclassées” sont quant à elles stockées afin de servir de décors au chai à barrique du domaine.
C’est ainsi qu’une fois Les Garouilhas 2021 sortis, ses barriques ont été lavées et préparées pour maintenant accueillir le Domus Maximus 2022 penndant 1 an.
Au cours des 2 dernières années d’échange avec Les Garouilhas, le bois a libéré ses plus riches arômes notamment vanillé, toasté et de café. Il va maintenant pouvoir offrir au futur millésime de Domus Maximus, toute la douceur et la souplesse caractéristiques de la cuvée.
On se donne rendez-vous l’année prochaine pour la dégustation !🍷
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After the bottling in December, the barrels were washed in order to be able, for some, to welcome a new vintage within them and give it roundness and woody notes. The “declassified” barrels are stored to serve as decorations for the estate’s barrel cellar.
By this way, the Garouilhas 2021 were taken out of the barrels, they were washed and it is now the Domus Maximus 2022 which has taken its place for 1 year.
Over the last 2 years of exchange with Les Garouilhas, the wood has released its richest aromas, notably vanilla, toasted and coffee. It will now be able to offer the future vintage of Domus Maximus, all the sweetness and suppleness characteristic of the wine.
We’ll see you next year for the tasting!
Retrouvez en images ces 2 étapes ! — Discover those 2 steps in video !
Le nettoyage / Cleaning : https://www.facebook.com/reel/377459414968532
Le remplissage / Filling : https://www.facebook.com/reel/864981591983500
Mi-septembre, faute de pluie depuis début Mai, la source qui alimente le bassin s’était tarie. Les pluies de ce début d’année, bien qu’encore insuffisantes pour la vigne, ont tout de même permis de réenchanter cet espace !
