Depuis les premières entrées le jeudi 31 Août, la cave s’est réveillée avec le départ des fermentations sur levures indigènes ! Les sucres se transforment en alcool, et le jus de raisin devient vin…
Malgré une petite récolte, les profils de l’année s’annoncent prometteurs avec une richesse de l’aromatique en fruits des plus agréables !
Après les blancs, orange, et rosé, ceux sont les Syrah et Grenache à destination des cuvées Domus Maximus et Garouilhas qui ont été vendangés par nos équipes cette semaine.
Restez connectés pour suivre l’évolution !
