Alors que nos épisodes précédents détaillent les évolutions du bâti qui lui ont progressivement donné sa forme actuelle, intéressons-nous maintenant à l’évolution de la cave et plus particulièrement celle de la cuverie.
Il y a toujours eu du vin à Massamier La Mignarde, mais au cours des siècles les volumes et techniques de production ont évolué et la cuverie avec. Depuis 1890, le domaine a suivi l’évolution technique du Languedoc.
Les foudres monumentaux en bois ont laissé place aux cuves en béton entre 1890 et 1910.
Trois phases marquent cette transition : les premières cuves massives de 660 hL dédiées à la production de masse, suivi de cuves « classiques » (300-550 hL) témoignent d’une production accrue imposée par la Grande guerre.
Dans les années 30, les cuves surélevées de 90 à 200 hL, désormais vitrifiées pour une meilleure préservation du vin attestent d’une recherche de qualité. 🍷
Ces changements s’accompagnent également des modifications des techniques de pressurage, mais nous verrons cela dans un autre épisode…
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